Resep kue keroncong tenggarong – Dalam kekayaan kuliner Indonesia, Kue Keroncong Tenggarong hadir sebagai salah satu hidangan manis yang memikat lidah. Berasal dari Kalimantan Timur, kue ini memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya patut dicicipi.
Dengan bentuk menyerupai keroncong, alat musik tradisional, Kue Keroncong Tenggarong menyuguhkan tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Proses pembuatannya yang tidak rumit menjadikannya pilihan tepat untuk dicoba bagi pencinta kuliner atau pemula yang ingin bereksperimen di dapur.
Bahan-bahan Resep Kue Keroncong Tenggarong
Untuk membuat Kue Keroncong Tenggarong yang lezat, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Tepung terigu protein sedang: 500 gram
- Gula pasir: 250 gram
- Telur: 4 butir
- Susu cair: 250 ml
- Ragi instan: 11 gram
- Garam: 1/2 sendok teh
- Vanila esens: 1 sendok teh
- Cetakan kue keroncong
Langkah-langkah Pembuatan Kue Keroncong Tenggarong
| Langkah | Waktu | Suhu | Petunjuk |
|---|---|---|---|
| 1. Aktifkan ragi | 5-10 menit | Suhu ruangan | Campurkan ragi instan dengan 1 sendok teh gula dan 50 ml susu hangat. Aduk rata dan diamkan hingga berbusa. |
| 2. Kocok telur dan gula | 5 menit | – | Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat. |
| 3. Campur bahan kering | – | – | Dalam mangkuk besar, ayak tepung terigu dan garam. |
| 4. Campur bahan basah dan kering | – | – | Tambahkan campuran ragi, campuran telur dan gula, dan susu cair secara bergantian ke dalam bahan kering. Aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket. |
| 5. Istirahatkan adonan | 1 jam | Suhu ruangan | Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan di tempat yang hangat hingga mengembang dua kali lipat. |
| 6. Bentuk kue keroncong | – | – | Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil. Letakkan bola adonan ke dalam cetakan kue keroncong dan tekan hingga rata. |
| 7. Goreng kue keroncong | – | 170-180°C | Panaskan minyak dalam wajan dan goreng kue keroncong hingga berwarna cokelat keemasan. |
Teknik Pembuatan Kue Keroncong Tenggarong
Teknik khusus yang digunakan dalam membuat Kue Keroncong Tenggarong adalah penggunaan cetakan kue keroncong. Cetakan ini memiliki bentuk yang unik dan memberikan tekstur bergelombang pada kue.
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tampilan yang cantik, adonan harus ditekan dengan kuat ke dalam cetakan. Pastikan adonan tidak terlalu tebal atau tipis agar kue matang merata.
Variasi Resep Kue Keroncong Tenggarong
Terdapat beberapa variasi resep Kue Keroncong Tenggarong, di antaranya:
- Kue Keroncong Gula Merah: Menggunakan gula merah sebagai pengganti gula pasir.
- Kue Keroncong Wijen: Menambahkan wijen ke dalam adonan.
- Kue Keroncong Pandan: Menambahkan daun pandan untuk memberikan aroma dan warna hijau.
Penyajian dan Penyimpanan Kue Keroncong Tenggarong
Kue Keroncong Tenggarong paling nikmat disajikan hangat. Kamu dapat menaburkan gula halus atau mencelupkannya ke dalam sirup gula untuk menambah rasa manis.
Selain hidangan berbahan daging sapi seperti resep daging sapi bumbu kecap , Anda juga dapat mencoba resep tauco kikil medan yang lezat. Bagi penyuka camilan gurih, resep makaroni keju goreng dapat menjadi pilihan tepat. Untuk menjaga kesehatan kulit, Anda dapat membuat resep masker wajah alami sendiri di rumah.
Untuk menyimpan kue, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan. Kue dapat bertahan hingga 3 hari.
Sejarah dan Budaya Kue Keroncong Tenggarong
Kue Keroncong Tenggarong berasal dari daerah Tenggarong, Kalimantan Timur. Kue ini dipercaya sudah ada sejak abad ke-18 dan menjadi makanan khas masyarakat Tenggarong.
Nama “keroncong” diambil dari bentuknya yang menyerupai alat musik keroncong. Kue ini biasanya disajikan pada acara-acara khusus, seperti pernikahan dan perayaan adat.
Ilustrasi Kue Keroncong Tenggarong
Kue Keroncong Tenggarong memiliki bentuk yang khas, yaitu persegi panjang dengan pinggiran bergelombang. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.
Warnanya biasanya kuning keemasan, namun dapat bervariasi tergantung variasi resep yang digunakan. Kue ini memiliki aroma yang harum dan rasa yang manis.
Penutupan
Sebagai bagian dari warisan budaya Tenggarong, Kue Keroncong Tenggarong telah menjadi simbol kebanggaan masyarakat setempat. Rasanya yang lezat dan sejarahnya yang menarik menjadikan kue ini layak untuk dilestarikan dan dinikmati oleh generasi mendatang.
Pertanyaan dan Jawaban
Apa bahan utama Kue Keroncong Tenggarong?
Tepung terigu, gula pasir, telur, dan santan
Bagaimana cara membuat Kue Keroncong Tenggarong?
Campur semua bahan, cetak menggunakan cetakan khusus, dan kukus hingga matang
Apa yang membedakan Kue Keroncong Tenggarong dari kue lainnya?
Bentuknya yang unik dan penggunaan cetakan khusus
